精油是岩蔷薇带给我们的最惊喜也最宝贵的礼物。提炼岩蔷薇精油有许多方法，但是，我们所知的所有葡萄牙生产商都采用水蒸气蒸馏法（详情请参见此处）。这种方法上的区分非常重要，因为用其他方法提取的岩蔷薇树脂（利用化学溶剂等）也能用于提炼精油。

岩蔷薇精油如何提炼？

正如采摘岩蔷薇那一章所说，岩蔷薇精油的产出率非常低，用水蒸气蒸馏法提炼1升精油需要1000到2000千克的新鲜植物原料。蒸馏器的大小、形状和材质（铜或不锈钢）可能不尽相同，但蒸馏的原则方法基本上是一致的：

步骤一：加热

将锅炉中的水加热（通常用木柴）至沸腾产生蒸汽，随后将蒸汽引入蒸馏器中装植物原料的部分。蒸汽的热量将破坏植物细胞，让植物中所含的芳香成分释放出来。岩蔷薇的芳香成分都蕴藏在叶子和树枝之中。

步骤二：冷凝

少量精油会随蒸汽输送到冷凝器中，冷凝器通常是一个蛇形冷凝管，外接装满冷却物质（如水）的外管，蒸汽进入后即冷凝为液滴。

步骤三：分离

最后，用精油分离器收集冷凝器中的液体。在20˚C的条件下，水的密度非常接近1，而岩蔷薇精油的密度则大约为0.95，微小的差值已足以让精油与水分离开来，精油分离器就利用这一点将二者分离。除极少数情况外，几乎所有的精油密度都比水小，而对于那些密度高的精油，它们会沉在下面，而水浮在上面。

岩蔷薇精油有什么样的物理性质？

岩蔷薇精油一般呈透明到浅黄色，和其他许多油类物质一样，它不溶于水，可溶于乙醇和其他油类物质。珍妮·罗斯（Jeanne Rose）在《 375种精油和纯露》一书中将岩蔷薇精油的香气描述为带有麝香和烟熏味的香脂气味。

岩蔷薇精油的成分

我们葡萄牙出产的岩蔷薇精油一般含有如下成分：

α-蒎烯：53％

樟脑萜：14.7％

三环烯：2.7％

对伞花烃：2.5％

柠檬烯：1.3％

β-蒎烯：0.8％

当然，岩蔷薇精油还含有很多其他成分，但这些成分是最主要的，它们赋予了岩蔷薇抗病毒、抗菌及抗关节炎的特性。岩蔷薇提取物抗真菌特性也在这项研究中有所报告：

“总体而言，岩蔷薇的酚类提取物影响了不同念珠菌种的生长，这表明提取物所含的化合物可能对抵抗与某些疾病相关的真菌有积极作用。”

全世界的岩蔷薇精油

葡萄牙出产的岩蔷薇精油也被拿来和西班牙、摩洛哥出产的其他精油进行分析比较，以下是实验报告的部分内容：

“与文献中报告的常值相比，本实验采用的岩蔷薇精油含更多芳香化合物且单萜含量更低。 此外，它能够产生浓郁琥珀香的成分含量较高，这种成分也通常是岩蔷薇精油所特有的。”

“本实验采用的葡萄牙岩蔷薇精油富含芳香化合物且单萜含量低，从感官体验上说是更为理想的产品。（……）本精油的单萜类化合物含量已经处于较低水平，因此采用葡萄牙原产的岩蔷薇作植物原料对于生产高质量的岩蔷薇精油更有优势。”

关于抗氧化特性，葡萄牙科学家比较了两种岩蔷薇属植物以及柏木和桉树的提取物，研究结果摘录如下：

“实验检查并比较了芳香植物岩蔷薇、塔西提莱檬、墨西哥柏木和苹果桉的酚类提取物和精油提取物的自由基清除能力（……）在精油提取物中，岩蔷薇在抗氧化方面表现最好。”

正如我们之前所说，生产岩蔷薇精油耗时耗力，这会在最终的价格上有所体现。但岩蔷薇精油具有那么多有趣的特性，还能为使用者带来丰富的益处，所以这一切都是值得的。